Cellier Saint Benoit – Jura-vin fra Benjamin Benoit

Hos Cellier Saint Benoit i Pupillin får de enkelte vinmarker deres egen stemme. Benjamin Benoit arbejder med Juras fem klassiske druesorter og vinificerer flere parceller separat, så forskellene mellem voksestederne kan opleves i glasset.

Ploussard spiller en særlig rolle, men Chardonnay, Savagnin, Trousseau og Pinot Noir er også en del af domainets identitet. Det gør Cellier Saint Benoit interessant for dig, der ønsker at udforske Jura gennem både lokale druer og vine fra navngivne marker.

Fire generationer i Pupillin

Familien Benoit har arbejdet med landbrug og vin gennem fire generationer. Oprindeligt blev druerne leveret til kooperativet i Pupillin. I 2003 grundlagde Denis Benoit Cellier Saint Benoit i familiens gamle gård og begyndte at udvikle en selvstændig vinproduktion.

Hans søn Benjamin uddannede sig i vitikultur og ønologi i Beaune og fik erfaring hos blandt andre Charles Lachaux, Amélie Berthaut og Nicolas Faure. Efter sin fars pludselige død vendte han hjem i 2019 og overtog arbejdet på familiedomainet.

Erfaringerne fra Bourgogne har været med til at forme hans interesse for de enkelte parceller og en vinifikation, der tilpasses druen og voksestedet.

Ploussard fra forskellige vinmarker

Pupillin har en tæt forbindelse til Ploussard, som også kendes under navnet Poulsard. Hos Cellier Saint Benoit findes druen i flere selvstændige cuvéer, blandt andet Côte de Feule, Viandris, La Ronde og Chambines.

Ved at aftappe markerne separat giver Benjamin Benoit mulighed for at udforske variationerne inden for samme druesort. Det er en spændende tilgang for dig, der vil gå længere end blot at lære Ploussard at kende og også undersøge betydningen af dens voksested.

Under vinifikationen afstilkes Ploussard nænsomt med en perforeret plade, hvor druerne forsigtigt løsnes fra stilkene. Arbejdet kræver tid og omhu og er en vigtig del af behandlingen af druen.

Trousseau og Pinot Noir med hele klaser

Benjamin Benoit arbejder også med Trousseau og Pinot Noir, blandt andet i cuvéerne Gryphées og Courbes Raies.

Begge druer vinificeres med hele klaser. Gæringen foregår med naturligt forekommende gær, og rødvinene lagres på tank og fade.
De aftappes uden klaring og filtrering, mens svovl anvendes i små mængder efter behov.

De forskellige metoder viser, at Benjamin tilpasser arbejdet til druesorten frem for at bruge én fremgangsmåde til alle vinene.

Chardonnay og Savagnin fra Arbois-Pupillin

Hvidvinene giver endnu en indgang til Cellier Saint Benoit. Chardonnay findes blandt andet fra La Marcette, Viandris og Courbes Raies, mens Savagnin indgår i flere cuvéer under betegnelsen Naturé.

Til hvidvinene presses de hele klaser, og gæring og lagring foregår på ældre fade.
Også her er de enkelte parceller en vigtig del af fortællingen.

For dig, der allerede holder af Chardonnay, er vinene en mulighed for at opleve druen fra Jura. Savagnin åbner samtidig døren til en af regionens mest karakteristiske sorter.

Juras traditioner er også en del af sortimentet

Cellier Saint Benoit producerer desuden Vin Jaune, Crémant du Jura, Macvin og Vin de Paille. Sortimentet rummer dermed både vine fra enkelte marker og flere af de specialiteter, der gør Jura til en særlig vinregion.

Det giver mulighed for at følge producentens arbejde på tværs af forskellige druer og vintyper.

Oplev Cellier Saint Benoit hos Søllerød Vin

Cellier Saint Benoit er et spændende bekendtskab for dig, der vil lære Pupillin og Juras druesorter bedre at kende. Benjamin Benoits fokus på separate parceller gør vinene interessante at udforske enkeltvis – og at sammenligne på tværs af marker og årgange.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og gå på opdagelse i Cellier Saint Benoits vinunivers.