Nicolas Raspiller – Bourgogne fra Hautes-Côtes de Nuits

Nicolas Raspiller har hjemme i Chaux i Hautes-Côtes de Nuits, hvor han fremstiller både hvid- og rødvin.
Hans arbejde tager udgangspunkt i omsorgen for vinstokkene og en nænsom behandling af druerne. Sortimentet giver mulighed for at udforske Bourgogne gennem blandt andet Aligoté, Pinot Noir og vine fra navngivne parceller.

For dig, der gerne vil lære mindre Bourgogne-producenter at kende, er Nicolas Raspiller et interessant bekendtskab.
Her mødes mange års praktisk erfaring med et selvstændigt projekt, der begyndte i 2017.

Erfaring fra Bourgogne og Champagne

Før Nicolas Raspiller etablerede sit eget domaine, arbejdede han i omkring femten år hos vinbønder i Bourgogne og Champagne.

Erfaringerne gav ham et grundlag for at træffe sine egne valg i mark og kælder. Da han grundlagde domainet i Chaux, satte han samtidig en omlægning til økologisk dyrkning i gang. Interessen for planternes sundhed og brugen af plantebaserede præparater er en del af hans tilgang.

Vinmarker og bier

Nicolas Raspiller er også biavler. Bien, som optræder på nogle af hans etiketter, knytter derfor an til en konkret del af hans arbejde.

Opmærksomheden på livet omkring vinmarkerne hænger sammen med ønsket om at dyrke druer med respekt for omgivelserne.
Druerne høstes i hånden, og vinene fremstilles uden klaring og filtrering.

Det giver en tydelig forbindelse mellem arbejdet i marken og den færdige flaske.

Aligoté og hvidvin fra Hautes-Côtes de Nuits

På hvidvinssiden arbejder Nicolas Raspiller blandt andet med Aligoté. Cuvéen Monceau giver mulighed for at udforske denne klassiske Bourgogne-drue gennem hans vinfremstilling.

Sortimentet omfatter desuden Hautes-Côtes de Nuits Blanc, blandt andet under marknavnet Les Villebichottes.
Hvidvinene er en oplagt indgang for dig, der vil opleve flere sider af Bourgogne og følge en mindre producents arbejde på tværs af appellationer.

Pinot Noir og Clos de Magny

Rødvinene omfatter blandt andet Bourgogne Les Graviers, Hautes-Côtes de Nuits og Côte de Nuits-Villages Clos de Magny.

Clos de Magny kommer fra en lille parcel på højderne ved Corgoloin. Sammen med de øvrige rødvine giver den mulighed for at undersøge, hvordan voksested og årgang kommer til udtryk hos samme producent.

Både Clos de Magny og Les Graviers er blevet fremhævet i Guide Hachette des Vins.
Det giver et godt udgangspunkt for at lære domainets rødvine nærmere at kende.

Oplev Nicolas Raspiller hos Søllerød Vin

Nicolas Raspillers sortiment rummer flere veje ind i Bourgogne. Begynd med Aligoté, udforsk hvidvin fra Hautes-Côtes de Nuits, eller gå på opdagelse i rødvinene og de enkelte parceller.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og lær Nicolas Raspillers vine bedre at kende.