Sylvain Messager – naturvin fra egnen omkring Jura
Sylvain Messager arbejder i lille skala med vinmarker omkring Buffard og Arbois. Hans vine udspringer af gamle parceller, forskellige druesorter og en nænsom tilgang til vinfremstilling. Det giver et spændende bekendtskab for dig, der gerne vil udforske naturvin fra egnen omkring Jura.
Med base i Buffard i Loue-dalen fremstiller han både hvide og røde vine. Produktionen er begrænset, og sortimentet følger de druer og muligheder, som markerne og den enkelte høst giver.
Erfaring fra Domaine des Cavarodes
Sylvain Messager arbejdede hos Étienne Thiébaud på Domaine des Cavarodes fra 2018 til slutningen af 2024.
Sideløbende begyndte han i 2021 at fremstille små mængder vin under eget navn.
De første vine kom i salg i 2025. Hans selvstændige projekt bygger dermed videre på flere års praktisk erfaring med vinmarker og vinifikation i området.
Gamle parceller mellem Doubs og Arbois
Vinmarkerne er fordelt på flere steder omkring blandt andet Buffard, Byans-sur-Doubs og Villette-lès-Arbois.
Flere af parcellerne er gamle og tilplantet med forskellige druesorter side om side.
Denne blanding giver et andet udgangspunkt end en mark med én enkelt druesort. Hos Sylvain Messager kan den færdige vin derfor fortælle om både parcellen og samspillet mellem dens druer.
For den nysgerrige vinelsker er det en mulighed for at opleve mindre kendte voksesteder i og omkring Jura.
Økologisk dyrkning og få indgreb i kælderen
Sylvain Messager arbejder efter økologiske dyrkningsprincipper og søger at begrænse indgrebene under vinifikationen.
Beslutningerne tilpasses den enkelte vin og årgang.
Svovl anvendes i små mængder i nogle cuvéer, mens andre fremstilles uden tilsat svovl.
Det er derfor den konkrete flaske, der fortæller om fremstillingsmetoden, frem for én fast opskrift for hele sortimentet.
Hvidvine og røde blandinger
Chardonnay og Savagnin indgår i Sylvain Messagers arbejde, ligesom Pinot Noir, Gamay og Trousseau findes blandt de røde druer.
Sortimentet rummer både direkte pressede hvidvine og vine med kortere skindkontakt.
På rødvinssiden giver blandinger af forskellige druer mulighed for at udforske samspillet mellem sorterne.
Rouge 2023 er eksempelvis en cuvée, der samler domainets røde druer og er aftappet som Vin de France. Den viser en tilgang, hvor vinens sammensætning tager udgangspunkt i høsten frem for en enkelt druesort.
Oplev Sylvain Messager hos Søllerød Vin
Sylvain Messager er interessant for dig, der gerne vil lære små naturvinsproducenter og mindre kendte vinmarker at kende. Hans projekt forbinder erfaringerne fra Domaine des Cavarodes med et selvstændigt arbejde i Buffard.
Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og gå på opdagelse i Sylvain Messagers vine og de forskellige høstår.
