Marthe Henry – Bourgogne med familierødder i Meursault

Marthe Henry fremstiller hvide og røde Bourgogne-vine med udgangspunkt i Meursault.
Hendes arbejde bygger på udvalgte druer, spontan gæring og lang lagring på brugte egetræsfade. Chardonnay, Aligoté og Pinot Noir får plads til at udvikle sig med få indgreb undervejs.

Bag vinene ligger både en familiehistorie og et personligt karriereskift. Marthe Henry forlod journalistikken for at lære vinens håndværk og videreføre forbindelsen til den landsby, hvor hendes bedstefar havde arbejdet som vinbonde.

Fra journalist i Paris til vinmager i Bourgogne

I 2013 flyttede Marthe Henry fra Paris til Meursault. Hendes bedstefar, Pierre Boillot, havde gennem årtier dyrket vin i landsbyen og var en vigtig inspiration for hendes beslutning.

Hun uddannede sig i Beaune med praktisk oplæring hos Domaine Jean-Noël Gagnard i Chassagne-Montrachet.
Senere arbejdede hun i markerne og kælderen hos Domaine Rougeot og Jean-Yves Devevey.

I 2017 grundlagde hun Maison Marthe Henry. Produktionen begyndte i lille skala med druer købt hos vinbønder, hun kendte, og vinene blev lagret i familiens kælder i Meursault.

Udvalgte druer og håndhøst

Marthe Henry arbejder som négociant-vinmager. Det betyder, at hun køber druer fra andre dyrkere og selv står for vinifikationen og lagringen.

Hun vælger samarbejdspartnere ud fra deres arbejde i vinmarkerne, og druerne høstes i hånden.
Den enkelte vin behandles efter dens oprindelse og årgang, med løbende smagning som grundlag for beslutningerne i kælderen.

For vinelskeren giver denne arbejdsform mulighed for at følge samme producents fortolkning af forskellige appellationer.

Chardonnay og Aligoté med lang fadlagring

Til hvidvinene presses druerne direkte, hvorefter mosten gennemgår en let bundfældning og overføres til brugte Bourgogne-fade. Gæringen foregår spontant, og vinene lagres normalt mellem 18 måneder og to år.

Under lagringen undgår Marthe Henry både omrøring af gærresterne og omstikning.
De brugte fade giver mulighed for en langsom udvikling uden den samme påvirkning fra træet som ved nye fade.

Sortimentet omfatter blandt andet Bourgogne Chardonnay, Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay og Meursault Sous la Velle.

Pinot Noir vinificeret med hele klaser

Rødvinene fremstilles med hele drueklaser og lagres også på brugte fade. Her er ambitionen at forene frugt, struktur og et delikat udtryk.

Blandt vinene findes Hautes-Côtes de Beaune Pinot Noir og Pommard Les Vignots.
De giver forskellige indgange til hendes arbejde med rød Bourgogne, hvor både voksested og årgang er værd at følge.

En nænsom tilgang til vinfremstilling

Marthe Henry søger at begrænse tilsætningerne og anvender generelt en lille mængde svovl før aftapning.
Hun producerer desuden enkelte cuvéer uden tilsat svovl.

Filosofien handler om opmærksomhed på hver vin gennem hele forløbet.
Lang lagring og omhyggelig håndtering er centrale redskaber i arbejdet frem mod den færdige flaske.

Oplev Marthe Henry hos Søllerød Vin

Marthe Henry er et spændende bekendtskab for dig, der interesserer dig for hvid og rød Bourgogne.
Hendes vine forbinder familiens historie i Meursault med en selvstændig tilgang til druer og vinifikation.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og lær Marthe Henrys forskellige cuvéer og appellationer bedre at kende.