Jessica Litaud – Chardonnay fra Vergisson i Bourgogne

Jessica Litaud har hjemme i Vergisson i det sydlige Bourgogne, hvor Chardonnay danner grundlaget for hendes vine. Med økologisk dyrkning, omhyggelig håndtering af druerne og lagring på brugte fade arbejder hun med at fremhæve de enkelte voksesteders karakter.

Sortimentet spænder fra Mâcon og Saint-Véran til Pouilly-Fuissé og Premier Cru-marker.
For dig, der holder af hvid Bourgogne, er Jessica Litaud et interessant bekendtskab og en mulighed for at udforske flere sider af Mâconnais.

Fra internationale erfaringer til eget domaine

Efter flere års rejser vendte Jessica Litaud tilbage til sin hjemby Vergisson i 2018. Her overtog hun en del af familiens vinmarker og begyndte at opbygge sin egen produktion. Hendes første selvstændige årgang var 2019.

Undervejs havde hun arbejdet med Jean-Marie Guffens i Bourgogne og Jean-François Ganevat i Jura.
Erfaringerne gav hende forskellige perspektiver på dyrkning og vinifikation, som hun har taget med ind i sit eget arbejde.

Økologisk dyrkning og håndhøst

Jessica Litaud valgte fra begyndelsen at arbejde efter økologiske principper, og domainet opnåede økologisk certificering i 2024.

Vinmarkerne bearbejdes mekanisk og manuelt, og druerne høstes i hånden i små kasser.
Det giver mulighed for at behandle høsten nænsomt og bevare druernes kvalitet på vejen fra marken til pressen.

Opmærksomheden på de praktiske detaljer fortsætter i kælderen, hvor temperaturstyring og omhyggeligt arbejde understøtter en vinifikation med få tilsætninger.

Chardonnay fra Mâconnais

Chardonnay er den røde tråd i Jessica Litauds hvidvine. Gennem forskellige appellationer og parceller undersøger hun, hvordan druen udtrykker sig i området omkring Vergisson.

Mâcon-Fuissé og Mâcon-Vergisson giver en indgang til hendes arbejde, mens Saint-Véran Les Pommards viser endnu et voksested.
Pouilly-Fuissé La Simplexité og Premier Cru-vinene giver mulighed for at gå videre og opleve flere nuancer i sortimentet.

Det er oplagt at sammenligne vinene på tværs af marker. Når druesorten er den samme, kan forskellene mellem voksesteder og årgange træde tydeligere frem.

Pouilly-Fuissé Premier Cru – Sur la Roche og Les Crays

Sur la Roche og Les Crays er to af de Premier Cru-marker, som indgår i Jessica Litauds arbejde.
De knytter hendes vine tæt til Vergisson og giver mulighed for at udforske Pouilly-Fuissé gennem navngivne parceller.

Premier Cru-betegnelsen peger på vinens geografiske oprindelse. Den enkelte mark, vinstokkenes alder, høsten og arbejdet i kælderen er samtidig med til at forme den konkrete flaske.

For den nysgerrige Bourgogneelsker er disse vine derfor interessante at følge over flere årgange.

Brugte fade og nænsom vinifikation

Jessica Litaud anvender brugte egetræsfade og større træfade til gæring og lagring.
Det giver vinen tid til at udvikle sig, mens påvirkningen fra nyt træ begrænses.

Vinifikationen foregår med få tilsætninger og en begrænset anvendelse af svovl.
Fokus ligger på druernes kvalitet og på at bevare et tydeligt udtryk fra den enkelte cuvée.

Oplev Jessica Litaud hos Søllerød Vin

Jessica Litauds vine er værd at udforske, hvis du interesserer dig for Chardonnay og hvid Bourgogne. Fra Mâcon og Saint-Véran til Pouilly-Fuissé Premier Cru giver hendes sortiment flere indgange til Mâconnais.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og lær Jessica Litauds vine og voksesteder bedre at kende.