Domaine de la Borde – Jura-vin fra Julien Mareschal

Domaine de la Borde har hjemme i Pupillin nær Arbois, hvor Julien Mareschal arbejder med Juras lokale druer og varierede jordbund. Her er vinmarkernes forskelle udgangspunktet for vinene: Chardonnay fra ler eller kalk, Savagnin med forskellige lagringsformer og rødvine på blandt andet Ploussard og Trousseau.

For dig, der vil lære Jura bedre at kende, giver Domaine de la Borde mulighed for at gå tæt på både druesorterne og deres voksesteder. Det er et lille domaine med en omhyggelig tilgang til dyrkning og vinifikation.

Julien Mareschal – en selvstændig vej ind i vinens verden

Julien Mareschal grundlagde Domaine de la Borde i 2003. Han kommer fra en landbrugsfamilie og etablerede sig som vinbonde efter sin uddannelse og erfaringer fra andre franske vinområder.

Valget faldt på Pupillin i hans hjemregion Jura. Her opbyggede han domainet på skråninger med forskellige eksponeringer og jordbundstyper. Interessen for markernes geologi er siden blevet en central del af hans arbejde.

Økologisk dyrkning og biodynamiske metoder

Julien Mareschal arbejder med økologiske dyrkningsprincipper og biodynamiske præparater. Naturligt plantedække, jordbearbejdning og fravalg af kemiske ukrudtsmidler er vigtige dele af arbejdet på de stejle marker.

I kælderen gæres vinene med naturligt forekommende gær, og anvendelsen af svovl holdes på et minimum. Tilgangen bygger på, at sunde druer og omhyggeligt arbejde skal give plads til vinens individuelle karakter.

Terre du Lias og Côte de Caillot – to sider af Chardonnay

Chardonnay er en oplagt indgang til Domaine de la Borde. Cuvéerne Terre du Lias og Côte de Caillot viser, hvorfor Julien Mareschal lægger vægt på at arbejde med forskellige voksesteder.

Terre du Lias kommer fra en jordbund med blå ler fra Lias-perioden. Côte de Caillot har en mere stenet, ler- og kalkholdig jord på en stejl skråning.

De to vine giver et interessant udgangspunkt for en sammenlignende smagning. Når druesorten er den samme, bliver det lettere at undersøge forskellene mellem vinmarkerne og følge deres udtryk gennem årgangene.

Savagnin med flere udtryk

Savagnin har også en vigtig plads hos Domaine de la Borde. Sortimentet omfatter blandt andet ouillé Savagnin, hvor fadene efterfyldes under lagringen. Det begrænser kontakten med ilt og giver en anden stil end Juras traditionelle oxidative hvidvine.

For dig, der forbinder Savagnin med nøddepræg og lang oxidativ lagring, er det en spændende mulighed for at opleve druen fra en anden vinkel. Den konkrete cuvée og lagringsform er derfor værd at lægge mærke til, når du vælger vin.

Ploussard, Trousseau og Pinot Noir

Rødvinene viser en anden side af Domaine de la Borde. Julien Mareschal arbejder med Ploussard, Trousseau og Pinot Noir, som hver bidrager til bredden i domainets sortiment.

Ploussard er det lokale navn for Poulsard og har en særlig tilknytning til Pupillin. Sammen med Trousseau giver druen mulighed for at udforske rødvine, der er tæt forbundet med Juras identitet.

Blandt domainets cuvéer findes Trousseau Sous la Roche, som er et oplagt bekendtskab for dig, der vil lære denne lokale druesort bedre at kende.

Oplev Domaine de la Borde hos Søllerød Vin

Domaine de la Borde er interessant for dig, der søger Jura-vin med fokus på druer, jordbund og nænsom vinfremstilling. Julien Mareschals arbejde giver flere indgange til regionen – fra Chardonnay og Savagnin til Ploussard og Trousseau.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og gå på opdagelse i Domaine de la Bordes forskellige cuvéer.