Domaine de la Cras – Bourgogne fra Marc Soyard

Domaine de la Cras viser en side af Bourgogne, som færre vinelskere kender. På højderne vest for Dijon dyrker Marc Soyard Pinot Noir og Chardonnay med en økologisk tilgang og biodynamiske metoder. Vinene forbinder områdets historiske tilknytning til vin med et nutidigt projekt, hvor landbrug og natur bevares tæt på byen.

For dig, der ønsker at udforske Bourgogne uden for de mest kendte appellationer, er Domaine de la Cras et spændende bekendtskab. Her er voksestedet omkring Dijon udgangspunktet for både hvide og røde vine.

Et vinprojekt med en særlig historie

I 2013 købte Grand Dijon ejendommen La Cras for at beskytte områdets grønne bælte og bevare landbruget omkring byen. Ejendommen omfattede 160 hektar jord, hvoraf otte hektar var tilplantet med vin.

Marc Soyard blev udvalgt til at drive vinproduktionen. Med selvstændigt ansvar for arbejdet i mark og kælder fik han mulighed for at udvikle domainets vine og samtidig bidrage til at bevare Dijons vintradition.

Hans første årgang fra markerne var 2014.

Marc Soyard – erfaring fra Domaine Bizot

Marc Soyard kommer oprindeligt fra Jura og har ikke overtaget et familiedomaine. Før arbejdet på La Cras tilbragte han seks år hos Domaine Bizot i Vosne-Romanée.

Her arbejdede han både med vinmarkerne og tæt sammen med Jean-Yves Bizot i kælderen. Erfaringerne blev et vigtigt grundlag for hans egen tilgang til dyrkning og vinfremstilling.

På Domaine de la Cras arbejder han økologisk og anvender biodynamiske metoder. I kælderen søger han at begrænse tilsætningerne og bruger kun små mængder svovl, når det vurderes nødvendigt.

Kalkholdige marker på højderne ved Dijon

Vinmarkerne ligger omkring 400 meter over havet på et plateau mellem Dijon, Plombières-lès-Dijon og Corcelles-les-Monts.

Jordbunden er kalkholdig, stenet og veldrænet, og markerne har en sydvendt orientering. Kombinationen af beliggenhed, eksponering og jordbund giver et særligt udgangspunkt for Chardonnay og Pinot Noir.

Det er interessant at udforske disse vine som en del af Bourgognes geografiske spændvidde. Området omkring Dijon bidrager med sin egen historie og sine egne dyrkningsforhold.

Chardonnay og Pinot Noir fra Coteaux de Dijon

Coteaux de Dijon-cuvéerne fremstilles i både hvid og rød udgave. Chardonnay danner grundlaget for hvidvinen, mens Pinot Noir er druen bag rødvinen.

De giver en oplagt introduktion til Marc Soyards arbejde og mulighed for at opleve samme område gennem to af Bourgognes klassiske druesorter.

Vil du gå videre, er Cras Monopole-vinene værd at undersøge. De kommer fra stejlere og mere fordelagtigt eksponerede dele af vinmarkerne og giver et mere afgrænset indblik i domainets voksested.

Et domaine med forbindelse til landskabet

Domaine de la Cras er også et eksempel på, hvordan vinproduktion kan indgå i bevarelsen af et større landbrugsområde. Vinmarkerne er en del af en ejendom, der også rummer andre dyrkede arealer, enge og græsningsjord.

Denne sammenhæng gør historien om domainet særlig. Marc Soyards vine kommer fra et konkret sted, hvor arbejdet med vin samtidig er med til at holde landskabet omkring Dijon levende.

Oplev Domaine de la Cras hos Søllerød Vin

Domaine de la Cras er interessant for dig, der holder af Bourgogne og gerne vil lære nye voksesteder og producenter at kende. Marc Soyards arbejde giver mulighed for at udforske både Chardonnay og Pinot Noir fra højderne ved Dijon.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og gå på opdagelse i Domaine de la Cras og dets forskellige cuvéer.