Romain Hénin – biodynamisk champagne fra Aÿ
Romain Hénin arbejder med champagne, hvor livet i vinmarken og en nænsom vinifikation hænger tæt sammen.
Med base i Aÿ har han udviklet en tilgang med økologisk og biodynamisk dyrkning, naturlig gæring og vinfremstilling uden tilsatte sulfitter.
Hans champagner er interessante for dig, der vil udforske mindre producenter og opleve, hvordan druer, voksested og høstår kan præge den enkelte cuvée. Le Gamin du Terroir er et centralt navn i hans vinunivers og en indgang til hans selvstændige arbejde.
Fra familiens vinmarker til eget projekt
Romain Hénin repræsenterer fjerde generation af en vinfamilie i Champagne. Efter sin uddannelse i vitikultur og ønologi i Avize arbejdede han hos Henri Giraud, inden han vendte tilbage til familievirksomheden i 2013.
Ved siden af arbejdet hos sine forældre begyndte han et mindre projekt med egne idéer om dyrkning og vinifikation.
Det gav ham mulighed for at undersøge en mere naturlig tilgang til champagne.
I 2021 overtog han familiedomainet sammen med sin bror Thomas og udvidede arbejdet med økologiske og biodynamiske metoder.
Træer og planter mellem vinstokkene
Romain Hénins arbejde i marken omfatter mere end selve vinstokkene.
Han har plantet træer mellem rækkerne og bruger planteudtræk og urteteer som en del af dyrkningen.
Denne kombination af vinavl og træer kaldes agroforestry.
Hos Hénin indgår den i ønsket om at skabe et mere varieret miljø omkring markerne og styrke forbindelsen mellem vinproduktionen og det øvrige landskab.
Økologisk og biodynamisk dyrkning er grundlæggende for hans arbejde, som er certificeret Bio og Demeter.
Naturlig gæring og lagring på træfade
Druerne høstes i hånden og presses på domainet. Mosten overføres ved hjælp af tyngdekraften til fade, hvor gæringen foregår med naturligt forekommende gær.
Vinene lagres på gærresterne, og Romain arbejder uden tilsætning af sulfitter under vinifikationen.
Det kræver opmærksomhed på druernes kvalitet og på vinens udvikling gennem hele forløbet.
Tilgangen gør ham relevant for vinelskere med interesse for både champagne og naturvin.
Den konkrete cuvée og aftapning er samtidig vigtig for at forstå den enkelte flaske.
Le Gamin du Terroir
Le Gamin du Terroir var Romain Hénins første selvstændige cuvée og er fortsat tæt knyttet til hans navn.
Champagnen har haft forskellige sammensætninger gennem årene.
Den første udgave fra høsten 2018 blev fremstillet på Chardonnay fra én parcel, mens senere udgaver også har omfattet blandinger af druer fra flere marker.
Derfor er det værd at lægge mærke til høstår og oplysningerne om den konkrete aftapning. Navnet binder cuvéen sammen, mens indholdet fortæller om det enkelte års arbejde.
Oplev Romain Hénin hos Søllerød Vin
Romain Hénin forbinder familiens erfaring med en selvstændig tilgang til vinmarkernes miljø og champagnens fremstilling.
Træer mellem vinstokkene, biodynamisk dyrkning og naturlig gæring er centrale dele af hans arbejde.
Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og lær Romain Hénins champagner og forskellige aftapninger bedre at kende.
