Elio Sandri – traditionel Barolo fra Cascina Disa

Hos Elio Sandri er tid en vigtig del af vinens udvikling. På Cascina Disa i Perno ved Monforte d’Alba fremstiller han vine med spontan gæring, lagring i cement og store egetræsfade. Nebbiolo er omdrejningspunktet for hans Barolo, mens Barbera og Dolcetto viser andre sider af familiens arbejde i Piemonte.

For dig, der holder af klassisk Barolo og gerne vil udforske mindre producenter, er Elio Sandri et spændende bekendtskab. Hans tilgang bygger på nærhed til vinmarkerne, omhyggelig vinifikation og tålmodighed i kælderen.

Familiens historie på Cascina Disa

Familien Sandri købte Cascina Disa i 1965. Elio fik tidligt ansvar for arbejdet på ejendommen og har gennem årene udviklet sit kendskab til både markerne og vinene.

Cascina Disa ligger i Perno, en del af kommunen Monforte d’Alba i Barolo-området. Det er her, Elio dyrker og vinificerer sine druer, og forbindelsen til stedet er en central del af producentens identitet.

Perno – voksestedet bag Barolo-vinene

Elio Sandris Barolo fremstilles på Nebbiolo fra Perno. Her indgår blå mergel og kalkholdige jordbundstyper i markernes geologi.

Barolo Perno og Barolo Perno Riserva giver mulighed for at udforske samme område gennem forskellige vine og årgange.
Det er interessant for vinelskeren, der gerne vil følge, hvordan høstens betingelser og lagringen former Nebbiolo over tid.

Spontan gæring og lang lagring

Druerne høstes i hånden, og gæringen foregår med naturligt forekommende gær i cementtanke.
Elio Sandri anvender både cement og store fade af slavonsk eg til vinens videre udvikling.

Lagringsforløbet varierer mellem cuvéer og årgange. Fælles er en traditionel tilgang, hvor vinen får tid, og hvor store beholdere spiller en vigtig rolle.

For Elio Sandri er den enkelte høst udgangspunktet. Arbejdet i kælderen skal tage hensyn til årets druer og deres muligheder frem for at følge et ensartet forløb hvert år.

Barolo Perno og Perno Riserva

Barolo Perno er en oplagt indgang til Elio Sandris arbejde med Nebbiolo. Den knytter vinen til et afgrænset område og giver mulighed for at opleve hans fortolkning af voksestedet.

Perno Riserva føjer endnu et perspektiv til sortimentet. Her er det værd at se nærmere på den konkrete årgang og aftapning, når du vælger flaske.
Både lagring og udvikling på flaske har betydning for, hvornår vinen passer bedst til din smag.

Vinene er også interessante at følge over flere år. En ung og en mere moden flaske kan give forskellige oplevelser af samme cuvée.

Nebbiolo, Barbera og Dolcetto

Selvom Barolo står centralt, arbejder Elio Sandri også med Langhe Nebbiolo, Barbera og Dolcetto.

Langhe Nebbiolo giver en anden indgang til den drue, som også ligger bag Barolo.
Barbera og Dolcetto udvider billedet af producenten og viser, at Cascina Disa rummer mere end én vintype.

Det gør sortimentet relevant for dig, der både søger Barolo til kælderen og ønsker at lære flere af Piemontes klassiske druer at kende.

Oplev Elio Sandri hos Søllerød Vin

Elio Sandris vine fortæller om et langt forhold til Cascina Disa og markerne i Perno. Håndhøst, spontan gæring og tålmodig lagring er vigtige dele af arbejdet.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og gå på opdagelse i Elio Sandris Barolo og øvrige vine fra Piemonte.