Domaine de Mandelot – økologisk Bourgogne fra Hautes-Côtes de Beaune
Domaine de Mandelot er et nyere navn i Bourgogne med en erfaren vinbonde ved roret. I Mavilly-Mandelot arbejder François Grangé med vinmarker omkring landsbyen og et sortiment, der spænder fra Aligoté og Chardonnay til Pinot Blanc og Pinot Noir.
Første årgang var 2023, men projektet bygger på mange års praktisk erfaring. Økologisk dyrkning, manuelt arbejde og nænsom vinifikation er centrale elementer i et domaine, hvor de enkelte parceller får stor opmærksomhed.
François Grangé og et nyt kapitel i Bourgogne
François Grangé arbejdede tidligere som driftsleder hos Domaine Chandon de Briailles i Savigny-lès-Beaune. Her opbyggede han erfaring med krævende markarbejde og dyrkningsmetoder med respekt for jordens og vinstokkenes liv.
Muligheden for at arbejde med markerne ved Mandelot blev begyndelsen på et selvstændigt projekt. Sammen med sin partner i virksomheden etablerede han domainet med ambitionen om at skabe vine med en tydelig forbindelse til stedet.
Hautes-Côtes de Beaune er derfor mere end en adresse på etiketten. Området omkring landsbyen danner rammen om både det daglige arbejde og vinene i kælderen.
Økologiske marker og jordbearbejdning med hest
Domaine de Mandelot er økologisk certificeret. Arbejdet i markerne omfatter håndkraft og jordbearbejdning med hest, hvor det er relevant, for at begrænse belastningen af jorden.
Der arbejdes også med at tilpasse beplantningen til de enkelte parceller. Valget af druesort er en langsigtet beslutning, som skal tage hensyn til markens forhold og de vine, man ønsker at fremstille.
Det giver et interessant perspektiv på domainet: De første årgange er samtidig begyndelsen på et arbejde, der rækker mange år frem.
Aligoté og Chardonnay fra navngivne parceller
På hvidvinssiden findes blandt andet Bourgogne Aligoté Les Eaux Charriées og Hautes-Côtes de Beaune La Gredine på Chardonnay.
De to druesorter giver forskellige indgange til producenten. Aligoté er værd at udforske, hvis du gerne vil udvide dit kendskab til hvid Bourgogne, mens La Gredine er et oplagt udgangspunkt for dig, der allerede holder af Chardonnay.
Parcelnavnene gør det muligt at følge vinene mere præcist og undersøge, hvordan det samme voksested kommer til udtryk gennem forskellige høstår.
Les Bottiers – Pinot Blanc fra Bourgogne
Les Bottiers fremstilles på Pinot Blanc, som fylder mindre i fortællingen om Bourgogne end Chardonnay og Pinot Noir.
Cuvéen føjer derfor en særlig dimension til sortimentet. Den giver mulighed for at opleve en anden af områdets druesorter og er interessant at smage ved siden af domainets øvrige hvidvine.
For den nysgerrige vinelsker er netop denne variation en god grund til at lære Domaine de Mandelot nærmere at kende.
Pinot Noir og Croix Simone
Rødvinene omfatter Hautes-Côtes de Beaune på Pinot Noir og parcelvinen Croix Simone.
Her er det muligt at udforske domainets arbejde med Bourgognes klassiske røde drue. De forskellige cuvéer giver anledning til at sammenligne voksesteder og følge udviklingen fra årgang til årgang.
Domainet arbejder med naturlig vinifikation og få indgreb i kælderen. Opmærksomheden samler sig om druernes kvalitet og om at bevare forskellene mellem vinene.
Oplev Domaine de Mandelot hos Søllerød Vin
Domaine de Mandelot kombinerer et nyt projekts muligheder med François Grangés erfaring fra Bourgognes vinmarker. Aligoté, Chardonnay, Pinot Blanc og Pinot Noir giver flere veje ind i producentens arbejde.
Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og udforsk Domaine de Mandelots vine fra Hautes-Côtes de Beaune.