Domaine Derain – naturvin fra Saint-Aubin i Bourgogne

Domaine Derain forbinder Saint-Aubins vinmarker med en lang tradition for økologisk og biodynamisk dyrkning. Grundlagt af Dominique Derain og i dag drevet af Julien Altaber og Carole Schwab er domainet et interessant navn for dig, der holder af Bourgogne og naturvin.

Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté danner grundlag for et varieret sortiment. Her findes både regionale Bourgogne-vine og hvidvine fra navngivne Premier Cru-marker i Saint-Aubin.

Dominique Derain og begyndelsen i 1988

Dominique Derain arbejdede oprindeligt som bødker, inden han uddannede sig inden for vinfremstilling i Beaune. I 1988 købte han sammen med sin hustru Catherine vinmarker i Saint-Aubin og begyndte at opbygge domainet.

Han tog tidligt biodynamiske metoder i brug og blev en del af den bevægelse, der gav naturlig vinfremstilling en stærkere plads i Bourgogne. Arbejdet byggede på opmærksomhed i marken og en tilbageholdende tilgang i kælderen.

Julien Altaber og Carole Schwab fører domainet videre

Julien Altaber begyndte at arbejde hos Dominique Derain i 2002. Efter mange års samarbejde overtog han og Carole Schwab Domaine Derain i 2016.

Overdragelsen videreførte både vinmarkerne og den grundlæggende dyrkningsfilosofi. Samtidig har Julien og Carole sat deres eget præg på arbejdet og udviklet sortimentet.

Parret står også bag Sextant. De to navne er tæt forbundne, men Domaine Derain anvendes overvejende til vine fra egne marker, mens Sextant primært omfatter vine på indkøbte druer.

Saint-Aubin og Chardonnay fra kalkholdige skråninger

Saint-Aubin er et vigtigt omdrejningspunkt for Domaine Derains hvidvine. Områdets skråninger giver mulighed for at udforske Chardonnay gennem forskellige voksesteder.

Blandt domainets vine findes Saint-Aubin Premier Cru En Remilly og Les Murgers des Dents de Chien. Begge kommer fra stenede, kalkholdige marker og giver et mere detaljeret indblik i producentens arbejde.

Druerne presses direkte, og vinene gæres og lagres på fade. Den efterfølgende tid på gærresterne er en del af udviklingen frem mod aftapning.

Aligoté med sin egen plads i sortimentet

Aligoté er også værd at lægge mærke til hos Domaine Derain. Druen indgår både i stille hvidvin og i den mousserende cuvée Chut… Derain.

Chut… Derain fremstilles efter den traditionelle metode med andengæring på flaske. Den er lavet udelukkende på Aligoté og viser dermed en anden anvendelse af druen end den klassiske tørre Bourgogne Aligoté.

For dig, der er nysgerrig på Bourgognes mindre fremtrædende druesorter, giver vinene mulighed for at opleve Aligoté fra flere vinkler.

Pinot Noir og Bourgogne Les Riaux

Rødvinene føjer endnu en dimension til domainet. Bourgogne Les Riaux fremstilles på Pinot Noir fra marker ved Corpeau og er en oplagt indgang til producentens røde sortiment.

Domainets arbejde omfatter også rødvine fra blandt andet Saint-Aubin og Mercurey. Den enkelte cuvée og årgang har betydning for både vinifikation og lagring, så det er værd at gå tæt på flaskens egen beskrivelse.

Oplev Domaine Derain hos Søllerød Vin

Domaine Derain er et spændende bekendtskab, hvis du vil udforske Bourgogne gennem en producent med stærke rødder i naturlig vinfremstilling. Fra Aligoté og Pinot Noir til Saint-Aubin Premier Cru giver sortimentet flere indgange til Julien Altaber og Carole Schwabs arbejde.

Lad dig inspirere hos Søllerød Vin, og lær Domaine Derains vine og voksesteder bedre at kende.